准确性

质控样品对食品中乳酸菌检验结果准确性的影响探讨

质控样品资讯 2022年11月10日

乳酸菌主要由乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属组成。根据国家标准，食品中乳酸菌总数计数值应等于嗜热链球菌、乳杆菌分别计数值之和。如何准确区分厌氧和需氧培养条件下的乳杆菌和嗜热链球菌，并分别进行计数是试验数据准确性的关键。本实验用乳酸菌检验质控样品以GB4789.35-2016 所规定的方法，对乳酸菌总数进行测定，结果发现：仅通过简单的菌落形态判断不足以区分目标菌，可造成试验结果的较大偏差。在分析原因并…